https://www.rosario.gob.ar/web/ciudad/medio-ambiente/educacion-ambiental-y-buenas-practicas/reduccion-de-desperdicio-de-alimentos

Por último, ya sea trabajando con el mercado o trabajando con los productores también exploraría la posibilidad de ver donde más pueden colocar las conservas. Más allá de los canales tradicionales que son complejos, muchas veces los pueden demandar otros actores. Por ej: regalos empresariales de empresas asociadas a la cadena de valor o similares. Vender a los hoteles o cafés de la zona para sus meriendas/barra desayunos. Un proyecto social que genera trabajo genera empatía y una imagen positiva para quienes lo utilizan. Excelente iniciativa! Quedo a disposición.

Si bien no tiene el mismo impacto que evitar el desperdicio de un mercado, le das la posibilidad al productor de vender sus productos y das trabajo a las mismas personas. Si bien se te incrementa el costo por la mano de obra, tal vez evitas costos y tiempos de separación.

Hola Andrea buenas noches! La idea me parece muy buena y de mucho impacto, de hecho en Rosario ya se está haciendo por lo que investigué (te paso link). Si te interesa puedo averiguar por algún referente del proyecto. Coincido con Natalia que la separación de los productos en el mercado puede ser algo complejo y la concientización para que todos los actores lo hagan aún más. Por lo que veo es un grupo el que quiere encarar este proyecto, si el conocimiento principal pasa por la elaboración de conservas una posibilidad para adaptarse a la convocatoria podría ser que ustedes directamente le compren a los productores las hortalizas que por su calidad no la pueden vender al mercado o bien si la venden estimo es a un precio prácticamente nulo.

Por último, aunque no menos importante, te sugiero revises la vinculación con el desafío 2. Si bien no es muy estricto, la relación no es directa y por lo tanto debería estar mejor justificada. Tené en cuenta que en nuestro caso la población que queremos beneficiar con las soluciones son justamente los productores hortícolas, y eso no queda claro en tu descripción.

En lo que respecto a cuestiones para revisar, me vienen a la mente dos grandes desafíos que pienso son cruciales para poder encarar un proyecto así: - Separación de residuos y recupero de los productos: este punto es indispensable que esté resuelto antes de encarar un proyecto como el que propones. Si todavía el Mercado no realiza esta actividad, puede llevar mucho tiempo lograrlo, y probablemente recursos (tiempo, humanos, económicos) invertidos en comunicación, capacitación, utensilios para llegar a obtener una materia prima adecuada para las conservas. Esto no es tarea fácil. - Articulación y cooperación entre los actores necesariamente involucrados: si bien mencionar los actores, no se entiende bien si ya están involucrados y la idea surge del equipo ya conformado, o si el equipo se conformaría a futuro. Este aspecto también es sumamente relevante pues si los actores no están involucrados y comprometidos es probable que no se consigan los objetivos o aparezcan obstáculos complejos.

Hola Andrea, cómo estás? Mi nombre es Natalia y voy a estar colaborando con la mentoría de tu propuesta. Es interesante y realmente valiosa la idea pues los mercados concentran una gran cantidad de las pérdidas que se generan en la cadena de hortalizas. Además como bien decís un proyecto de este estilo contribuye con otros aspecto como el manejo de residuos, el empleo y también a desarrollar el espíritu comunitarios.