Arauco se destaca por su rica gastronomía, esto se refleja en la gran cantidad de empresarios dedicados a ese rubro. Aunque el campo es amplio. No ocurre el éxito esperado. ¿Por qué sucede?. Existen muchas empresas del tipo “cocinerías”. La competencia es muy alta y las ganancias mínimas. La mayoría de estas cocinerías son pequeñas, no dan abasto para generar negocios más rentables y carecen de cultura financiera y administrativa. Esto conlleva problemas de solvencia, dada la creencia de que su implementación es innecesaria.La solución es implementar una cooperativa de empresarios gastronómicos, quienes trabajarán en conjunto y así, accederán a capacitaciones, financiándolas con economías de escala. Una cocinería de pequeño tamaño, puede no dar abasto para un gran número de clientes, pero, 3 cocinerías, podrían adjudicarse el servicio.Los empresarios podrán atender de mejor forma la creciente demanda de servicios gastronómicos. Considerando la inclusión del proyecto MAPA en Arauco.