Salvando Frutas - Mejorando Vidas
- País de residencia
- Nicaragua
- Describir la problemática que se desea abordar:
- En la mayoría de comunidades rurales nicaragüenses las familias cuentan con árboles frutales y yerbas de gran aporte nutricional que se desperdician cada temporada pico. Estos no logran consumirse completamente, ni venderse a nivel local ya que la mayoría de familias en la misma comunidad cuentan con los mismos árboles frutales. En base a nuestras observaciones e investigación de campo, hemos identificado al menos tres factores clave que contribuyen a su desperdicio: 1)Excedentes de producción durante la temporada pico, característica de nuestra zona geográfica tropical, dado a la ausencia de planificación en la distribución de dichos árboles frutales. 2)Falta de acceso de las familias a conocimientos técnicos y tecnologías apropiadas para procesarlos y preservarlos.3)Falta de coordinación y fondos para transportar y vender estos excedentes en mercados municipales y ciudades cercanas.Este desperdicio contribuye a que tengamos una población cuya dieta carece de suficientes vitaminas, y minerales. Según datos del censo de 2020, el 4.6% de niños en Nicaragua se encuentra en desnutrición aguda. Además según el perfil nutricional de Nicaragua por parte de la FAO, uno de cada tres niños tiene deficiencia franca de vitamina "A" existente en gran cantidad de las frutas tropicales que actualmente se desperdician. Su deficiencia, según estudios del Programa Mundial de Alimentos (PMA), produce debilitamiento del sistema inmune, retardo del crecimiento en los niños, incremento de posibilidades de padecer enfermedades infecciosas, y ceguera. Asimismo, la pandemia ha agravado la situación de pobreza, y por lo tanto, la capacidad adquisitiva para suplir las necesidades alimentarias básicas de las familias. Según la información de nuestros socios locales, en la Isla de Ometepe encontramos un gran desperdicio de aguacate, carambola, mangos, plátano tierno, bananos y papaya. En Totogalpa existe un mayor desperdicio de mangos, pitahaya, mamones y nancites. En el departamento de León existe un mayor desperdicio de mangos, guayabas, carambolas, etc.
- Impacto esperado:
- 1) Impacto socioeconómico: En Nicaragua, la pandemia ha aumentado la pobreza y la inseguridad alimentaria de las comunidades más vulnerables. La pérdida de empleo principalmente en el rubro del turismo ha afectado directamente a las comunidades con las que queremos trabajar, que tradicionalmente han dependido de los ingresos de visitantes internacionales. Nosotros contribuimos a crear empleo en estas poblaciones. En la fase inicial del proyecto tenemos planificado generar 6 empleos, y tener una red de 20 familias en cada región rural, siendo un total de 60 familias que serán beneficiadas con ingresos extras por la recolección de frutas y yerbas en sus patios familiares. Estos actores serán capacitados para cumplir con sus funciones con los debidos estándares de higiene y calidad de producto. Parte integral de nuestro proyecto es tener un impacto profundo en la seguridad alimentaria y nutricional de las comunidades locales y de los consumidores en general de nuestros productos. Esto lo logramos de dos maneras: a) Nuestros productos tienen un alto grado de vitaminas y minerales esenciales b) Ofreceremos talleres de nutrición para educar sobre una alimentación equilibrada y saludable y sobre formas de evitar el desperdicio de alimentos en el hogar. Estos talleres los daremos a nuestros clientes a través de las diferentes plataformas en línea y redes sociales que usamos, y a nivel comunitario a través de talleres presenciales (con las medidas necesarias para contrarrestar el Covid-19). Nuestros aliados locales ya cuentan con centros de capacitaciones y una cultura de formación continua y empoderamiento comunitario. Lo que facilitará el proceso de implementación de talleres. Igualmente, la seguridad alimentaria de las comunidades locales será beneficiada a través del consumo directo de los productos que ofrecemos, y la creación de empleo e ingresos suplementarios en las familias por la recolección de frutas y yerbas aumentará su poder adquisitivo para la compra de otros productos de la canasta básica. Cabe destacar que nuestros procesos de fermentación de Kombucha y Kefir de agua saborizados con frutas y yerbas mejoran el funcionamiento del sistema inmune, por su alto contenido de probióticos y por su poder de incrementar la carga de vitaminas y minerales de las frutas y yerbas usadas. Esto es fundamental dada la situación actual de Pandemia, para crear más resiliencia en la salud. Una de nuestras aliadas estratégicas para este proceso es la nutricionista Paola Benavidez, con experiencia en el tema de fermentos y talleres nutricionales. 2)Impacto ambiental: Para preparar mermeladas o frutas deshidratadas, contamos con acceso a tecnologías apropiadas y eco amigables como cocinas y secadores mejorados (con uso eficiente de leña para evitar la deforestación), o a base del aprovechamiento de la energía solar. Tendremos un impacto ambiental positivo, logrando rescatar en un inicio al menos 30 quintales de frutas de temporada que antes se desperdiciaban, y poniéndonos la meta de triplicar el volumen de recuperación en el segundo año del proyecto, a través del mejoramiento en los procesos de logística. Además, se trabajará con un tejido de familias que tendrían el compromiso de hacer un manejo orgánico de los árboles frutales y yerbas (que de todas maneras es el manejo típico en la mayoría de estas regiones rurales), y además contarían con la capacitación necesaria para hacer un buen proceso de identificación y recolección de las mismas. 3)Aporte a los ODS: Como emprendimiento queremos alinearnos a los esfuerzos internacionales para cumplir con los objetivos de desarrollo sostenible de la ONU. Y logramos aportar a los siguientes objetivos: 2.- Poner fin al hambre, conseguir la seguridad alimentaria y una mejor nutrición, y promover la agricultura sostenible.3.- Garantizar una vida saludable y promover el bienestar para todos para todas las edades.4.- Garantizar una educación de calidad inclusiva y equitativa, y promover las oportunidades de aprendizaje permanente para todos.8.- Fomentar el crecimiento económico sostenido, inclusivo y sostenible, el empleo pleno y productivo, y el trabajo decente para todos.9.- Desarrollar infraestructuras resilientes, promover la industrialización inclusiva y sostenible, y fomentar la innovación.12.- Garantizar las pautas de consumo y de producción sostenible.15.- Proteger, restaurar y promover la utilización sostenible de los ecosistemas terrestres
- ¿Tiene la propuesta un modelo de negocio?
- Si, somos un emprendimiento social con un modelo de negocios rentable, sostenible y escalable. Hemos optado por el formato de Business Model Canvas, para sintetizar los diferentes componentes de nuestra idea: 1) Segmentos de clientes: inicialmente nuestro nicho de mercado está constituido por los consumidores de las ciudades grandes del país, Managua, León y Estelí que tienen un interés por la sostenibilidad ambiental y social y por un mayor aporte nutricional en sus dietas. Cabe destacar que la Pandemia ha aumentado la demanda de productos saludables y con alto porcentaje de vitaminas, así como aquellos que fortalecen el sistema inmunológico, tendencia que aprovecharemos al máximo. 2)Propuesta de valor: Nuestros productos son de alto beneficio para la salud de las personas, por sus altos porcentajes de vitaminas, minerales y probióticos. Además, nuestros clientes recibirán talleres de nutrición y un etiquetado creativo y fácil de entender con la información nutricional de cada ingrediente, además de su procedencia regional. Nuestros productos tienen una huella ambiental baja, y un impacto social positivo alto. Nuestro proyecto contempla que parte de los productos sean consumidos en las comunidades locales para mejorar la seguridad alimentaria, a través de diferentes campañas nutricionales con nuestros aliados locales. 3)Canales: Nuestros canales de distribución son de tres tipos: a) Plataformas de e-commerce de ventas directas en línea por Facebook, Instagram y WhatsApp cómo es el caso de Quinzemarket. También tenemos vínculo con una plataforma de ventas a través de aplicaciones iOS y Android ya establecida en Managua. Esto con el objetivo de incorporar la tecnología en nuestras estrategias de venta, y para seguir brindando a nuestros clientes la alternativa de compras con menor contacto como prevención de Covid-19. b) Ventas en varias tiendas y restaurantes de enfoque altamente nutricional y natural en León, Managua y Estelí. c) Los tres mercados comunitarios en Ometepe, ofreciendo a locales y al turismo nacional e internacional cuando este se restablezca. 4)Relación con el cliente: estableceremos una comunicación directa, y a distancia con los clientes en dependencia del canal de distribución a usar. 5)Fuente de ingresos: nuestros ingresos vendrán de la venta de los diferentes productos que ofreceremos. En la Fase Inicial nos enfocaremos en la venta de mermeladas y confituras, frutas deshidratadas, aceite de aguacate, y las bebidas probióticas como el Kéfir (búlgaros) de agua y Kombuchas con frutas y yerbas añadidas, multiplicando los efectos nutritivos y beneficios de las frutas recuperadas. En la Fase de Expansión: venderemos vinagres y vinos, hidromieles y destilados y tinturas medicinales a base de yerbas. 6) Recursos clave: Conocimientos y experiencias del equipo de trabajo; red comunitaria de familias; infraestructuras existentes de aliados clave; puntos de venta . 7)Actividades clave: a) Recolección de datos y creación de red de familias: nuestra metodología de recolección de datos se llevará a cabo a través de promotores locales, o un encuestador representando nuestro equipo de trabajo. En la primera fase del proyecto y con ayuda de nuestros aliados locales se visitará a Familias/Fincas en cada zona rural en donde trabajaremos y haremos un mapeo de la cantidad de árboles frutales que existen en cada solar por familia, recabando los siguientes datos: geolocalización de cada solar, tipo de árbol frutal, número de árboles por especie, cantidad de producción (estimada) por árbol y cantidad (estimada) de los frutos consumidos por la familia. Esto permite saber cantidad de frutas desperdiciados, y marcar en un mapa la ubicación y cantidad de productos disponibles en cada temporada. En la segunda fase del proyecto, visitaremos mercados municipales y departamentales para recabar los siguientes datos: geolocalización de mercados y productos que se desperdician o venden a precios reducidos durante el año. Cantidad de frutas, vegetales y hortalizas que llegan al mercado a diario. Cantidad de frutas, vegetales y hortalizas que no se venden y se botan. Cantidad de frutas, vegetales y hortalizas que no se venden al precio de mercado y pueden ser negociadas a un precio preferencial para nuestro proyecto - logrando utilizarlas para su transformación. b) Producción de los diferentes productos: en la primera fase del proyecto estableceremos al menos un punto de recolección y procesamiento de alimentos en cada región rural en donde trabajaremos. Parte de las frutas deshidratadas serán usadas para elaborar los fermentos de Kombucha y Kefir en los locales ya existentes en Managua y León. c) Venta de los productos a través de nuestros diferentes canales de distribución 8) Socios clave: En este momento contamos con una red de actores locales existentes en la Isla de Ometepe, (Dep. Rivas), Totogalpa (Madriz), Laguna de Apoyo (Granada) y León (León). En estas zonas geográficas contamos con el apoyo de organizaciones comunitarias ya establecidas, como es el caso de la organización Grupo Fénix en Totogalpa, los tres mercados organizados en la Isla de Ometepe: Mercado Libre, Mercado de Balgüe y el Mercadito (fundado por Ometepe Sustainability Group), el Club de Jóvenes Naturalistas de la Laguna de Apoyo, y el Hermanamiento Norwalk-León. Asi como emprendimientos como Quinze Market y Mucha Kombucha.9) Estructura de costes: Inicialmente tendremos que invertir en la compra de secadores solares, fogones eficientes, entre otras tecnologías eco-amigables para la producción y envase de nuestros productos. Otros costos son el pago de los proveedores, costos de distribución, costos administrativos, etc.
- ¿En qué fase se encuentra la propuesta?
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