Actualmente los pequeños productores de huevos pertenecientes a la provincia de Ñuble, basan su producción en la crianza de gallinas de diferentes razas. Es por esto, que la coloración de los huevos obtenidos por ellos no es homogénea y en ocasiones no se diferencian con los de criaderos masivos. El establecimiento de un criadero de gallinas Araucanas en Ñuble, para la distribución y/o venta de aves y huevos, aumenta el valor agregado del producto local. El huevo azulado propio de la gallina Araucana, se asocia a una gallina rústica, muchas veces alimentada con los mismos granos que los agricultores producen en sus cultivos, lo que influye directamente en características tales como color de la yema, olor y aporte nutricional del huevo, parámetros de importancia para el consumidor. Además, la producción del huevo verde-azulado no sólo representa un aumento del valor del producto, sino que también contribuye a la recuperación del patrimonio.