KELËVI, Bebidas Sustentables
- Nombre y Apellido
- Gabriel Vivanco
- Ciudad
- Godoy Cruz
- Provincia
- Mendoza
- Nacionalidad
- Argentina
- Perfil Técnico
- Ing. Agrónomo-Enólogo, UNCuyo (Mendoza-Argentina) 3°Generación de Apicultores; 10 años en Enología dentro y fuera del país; 2 años viajando por Oceanía, Asia, Europa, África y América. Se define como carismático, pensador, analítico, autocrítico y con entrenado paladar. Accede a contactos con periodistas especializados en gastronomía y bebidas, destacados empresarios y personalidades gastronómicas, bodegas, enólogos e importadores. Formado en Negocios por la Universidad Austral y Academia Argentina de Negocios. Actualmente lidera el proyecto KELËVI, el cual es el único nuevo desarrollo incubado en 2017 por la Universidad Nacional de Cuyo.
- Nivel de Desarrollo de la propuesta
- Proyecto
- Impacto.
- Medio Ambiente,Integración Socioeconómica,Hábitat Social
- Validación técnica
- 1-Diseñar e implementar la maquinaria para producción continua de BLUMBEY,nombre de la bebida desarrollada a partir del néctar de flores, dentro de Bodega KELËVI.2-Desarrollar adaptación técnica para producir gasificados.3-Seguir mejorando la comunicación estratégica y los conceptos que se comunican.
- Innovación científico/tecnológica
- Desarrollo de bebidas con innovación, a partir de materias primas no convencionales, pero existentes en cada región Argentina. La primer fase está desarrollada a partir del néctar de flores de paisajes de regiones tales como Región Andina de Cuyo, Chaco Impenetrable y Patagonia. De esta manera se genera genuino valor agregado en origen, mitigando el éxodo rural, y favoreciendo el desarrollo de economías locales emergentes.
- Perfil Emprendedor.
- https://www.youtube.com/watch?v=AtUgVFCzCIM
- Sustentabilidad y sostenibilidad económica.
- Logramos la experiencia de conexión de nuestros usuario con la naturaleza, a través de bebidas naturales de gran impacto y versatilidad gastronómica, para la satisfacción de clientes que buscan nuevas y frescas experiencias en bebidas, con bajo contenido alcohólico para que sean de fácil consumo. Estamos presente a través del canal HORECA, donde apuntamos al sector específico del mercado ubicado en los estratos socio-económico más altos, para ello nos vinculamos de manera estratégica a referentes gastronómicos nacionales e internacionales. Nuestras producciones tienen alta cualificación de ser exportados.Alianzas Estratégicas• Incubadora de Empresa - UNCuyo Desarrollo Emprendedor• Universidad Nacional de Cuyo• Facultad de Ciencias Agrarias• INTI – Instituto Nacional de Tecnología Industrial -Cuyo y Patagonia-ApiTEC Nación• INTA – Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria• Ministerio de Trabajo de la Nación• Ministerio de Agroindustrias de la Nación• Ministerio de Ambiente• Cooperativa Apícola Miel de Oro Ltda.• Federacion de Cooperativas Apícolas de Argentina• Periodistas eno-gastronómicos especializados• Productores de frutas• Servicios de Catering de alta gama• Casas con Lista de Regalos para matrimonios (Exclusivos presentes)• Productores apícolas (Apícola Miel de Oro, Apícola de Uco y otras)• Botellas (Verallia)• Insumos enológicos: gran disponibilidad por estar en la zona de mayor desarrollo enológico del país. Además, vinculación con laboratorios europeos• Maquinaria y Equipamiento (AcerosCuyo, DellaToffola)• Distribuidores en Capital Federal SOMA/Carabajal/L´Artisan. Ya se han generado canales de venta propios (early-adopters y entusiastas)Plan ComercialBajo la firma KELËVI se comercializa, en primera instancia, ligeras bebidas alcohólicas a base de néctares de flores. Con esta oferta presentamos propuestas orientadas a públicos diferenciados etariamente y según poder adquisitivo en los mercados objetivos. Trabajamos con diferentes líneas de productos. Mostramos estilos de bebidas enfocando a diferentes nichos de mercado identificados, siempre congruentes en la filosofía empresarial bajo la figura de KELËVI.En KELËVI reflejamos pasión, libertad y trascendencia. Ofrecemos una experiencia que brindamos pre-venta y post-venta. En el primer caso invitamos a ser parte de nuestra fresca y novedosa experiencia donde expresamos nuestro carácter y filosofía, incorporamos propuestas de cómo, dónde y con qué consumir las bebidas; Para el caso del post-venta invitamos a conocer otras líneas de nuestros productos, y con ánimo de estar a la vanguardia, somos receptivos de la experiencia de consumo que han tenido los consumidores. Asimismo, valoramos tener una base de datos para mantener actualizado a clientes sobre novedades, presentaciones y promociones.Puntos fuertes en la experiencia de consumo están dados por packaging y comunicación. Las presentaciones serán dadas inicialmente, por Gabriel Vivanco como director y expositor de la impronta y experiencia de consumo. En la medida que se justifique, se incorporará un/a sommelier entrenado/a específicamente como Brand Embassador de la firma, este primer punto de inflexión estimamos que se dará en Capital Federal, Buenos Aires.Desde setiembre de 2016, BLUMBEY, ya se encuentra en el mercado real como exclusividad para el segundo mejor restaurante de Argentina, Aramburu Restaurante. En este vínculo estratégico “win-win”, el gastronómico se posicionan como vanguardista en su área, y nosotros nos proyectamos en una muy destacada vidriera.Proyectamos para 2017, incorporar al mercado un lote de 2000 botellas de la línea BLUMBEY para diferentes restaurantes de Buenos Aires, Mendoza y Santa Fe. Otra de las propuestas con precio más accesible e intensión de alta rotación, es diseñar bebidas gasificadas para un público más joven. A futuro se producirá una línea de bebidas dirigidas al sector coctelería, quecuenta con demanda cierta por formadores de opinión del área.Una clara intensión que presentamos desde KELËVI es captar rápidamente gran parte del mercado, con ánimos de ser pioneros. Es probable que competidores deseen entrar al mercado, por lo cual estamos desarrollando asesorías y capacitaciones en diferentes regiones de Argentina con ánimos de ser considerados líderes absolutos en desarrollo y conocimiento de bebidas alternativas. Bajo esta postura la intensión futura es desarrollar una estrategia de franquicias por el concepto y experiencia de consumo.
- Validación social
- Los clientes de este estrato del mercado, compran bebidas a partir de formadores de ideas, periodistas eno-gastronómicos, referentes gastronómicos y posicionamiento dado por prensa y restaurantes de renombre. No dudan en comprar productos de alto valor, pero buscan que sean novedosos, y necesitan tener confianza en estos productos. Juan Graña explica que "los clientes son susceptibles a los impulsos emocionales y desean verse atendidos, estimulados, emocionalmente afectados y creativamente provocados. Cada experiencia aporta valores sensoriales, emocionales, cognitivos, conductistas y de relación que sustituyen a los valores funcionales. Esta es la clave para conectar también la marca con el estilo de vida del cliente. Debemos posicionar los productos, impulsados por marketing, hasta su público objetivo. Ofrecer calidad garantida por referentes gastronómicos y enológicos, sosteniendo precios competitivos.Principales segmentos del mercado: Legal; Premisa que acota nuestro mercado a mayores de 18 años, según Ley 24.788 (Prohíbase en todo el territorio nacional, el expendio a menores de dieciocho años, de todo tipo de bebida alcohólica), nuestro nicho objetivo (ABC1 - C2 y fracción de C3) demanda nuevos productos, fáciles de tomar, ricos en sabores y aromas, con bajo contenido alcohólico y que combinen amplias propuestas gastronómicas. Empresarios gastronómicos se muestran muy interesados, de poder brindar un producto distintivo a sus consumidores, logrando conquistar y fidelizar clientes. Geográfica; Argentina se incorporó desde mayo de 2016, a la Red Mundial de Turismo Gastronómico de la Organización Mundial de Turismo (OMT), donde Mendoza será sede de la segunda Conferencia Mundial sobre Enoturismo. Mendoza, por cercanía de distribución y ser considerarse entre las mejores plazas gastronómicas del país. Dentro del territorio nacional consideramos gran polarización del mercado hacia Capital Federal, por densidad demográfica existente y por nuestra intención de ser primicia. A futuro se exportará a Chile y Uruguay, países nórdicos europeos, América del Norte y Oceanía. Comportamiento; son foodies o gourmands. Donde el primero disfruta la comida, le emociona la combinación del momento adecuado, lugar, compañía, producto, elaboración y creatividad. Un gourmand está relacionado a buena vida y estilo lujoso de vida.Etario, productos de KELËVI segmentan según sus líneas, es decir, BLUMBEŸ y línea de espumantes están enfocados para un público mayor entre 28 y 55 años. En cuanto la versión gasificada es diseñada para jóvenes adultos de entre 18 hasta 30 años. Aspiramos a ser requeridos en eventos especiales como casamientos, cumpleaños de 15, eventos de gala y eventos chic/top/trendi. La producción máxima en KELËVI es 720 hl/año, siendo lo real actual de 120 hl/año. De lo anterior, inferimos en el mejor de los escenarios, que el primer año ocupamos el 0,004 % del sector potencial. Estos datos muestran un potencial crecimiento del 100 % para la producción del segundo año, estimando tener éxitos de venta. Desde KELËVI, nos enfocamos en ganar imagen, posicionamiento y mercados a través de BLUMBEŸ en: 15 Restaurantes de alta gama en Capital Federal. Considerando 10 mesas /día. Tenemos que; 3 botellas/día, 5 días/semana, estamos hablando de 11.730 botellas/año. # 16,7% (1:6) 12 Eventos-Ferias/año, ventas estimadas 150 botellas/evento= 1.800 botellas # 10% 70 Eventos sociales (casamientos, festividades, otros), 6 botellas/evento = 420 botellas/año. Interesados en comidas & bebidas, pertenecientes a grupos de Facebook, contactos por privado, conocidos y nuevos contactos (sólo 2 % de usuarios en grupos de fcbk) = 1.500 botellas/Año. 5 Restaurantes de alta gama en Mendoza, 1 botella/2 semanas = 130 botellas/año 5 Restaurantes de diferentes provincias de Argentina, 1 botella/2 semanas = 130 botellas/año 15 Vinotecas de diferentes provincias Argentinas, 1 botella/semana = 780 botellas/año. Considerando la estrategia de ingresar paulatinamente nuevas líneas de KELËVI al mercado, generaremos un aumento progresivo de en ventas y, al menos, 30 % interanual. En 2016 estuvimos presente en la propuesta gastronómica de uno de los mejores 30 restaurantes de Latinoamérica (Aramburu Restaurante). Desde 2014 se ha testeado BLUMBEY en diversas situaciones gastronómicas, junto con técnicos, sommeliers, gastronómicos y formadores de ideas de diferentes regiones de Argentina, principalmente Bs.As.. También la producción ya cuenta con críticas muy positivas desde Reino Unido, Canadá, Holanda, Alemania, Australia, Chile, Bolivia, Francia, España, Uruguay, Venezuela, México, Brasil, EEUU, Ucrania y otros lugares.En 2015 ganamos BuenosAiresEmprende, y fuimos presentados por Minis. de AgroIndustria en el Predio La Rural de Palermo como Innovación y Desarrollo Regiona.En 2016 y en el presente año estamos presentes en la Feria Nacional de Vinos Orgánicos, como invitados especiales.
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