El proyecto surge de la necesidad de reducir el impacto ambiental originado por los residuos del café, uno de los residuos es el musilago el cual se obtiene en el proceso de despulpado del café, separando el grano del café de la sustancia que lo recubre llamada musilago, dicha sustancia es arrojada a las quebradas y afluentes, originando contaminación en fuentes hídricas, de igual manera la cereza o cascara del café, se establece una propuesta para el aprovechamiento y beneficio de los cultivadores y la región.