Tapeque: Reciclaje de comida
Tapeque es una aplicación que conecta a los estudiantes con los centros de producción de comestibles que tienen residuos alimenticios aptos para el consumo, mismos que serán ofrecidos a un precio simbólico (mucho más bajo que el precio de venta). La modalidad es "to go", y el estudiante puede acceder a su cuenta con su número de identificación universitario, y ver los establecimientos cercanos con comida disponible, el precio y la distancia. El único requisito es ser estudiante activo (se verificará con el nro de registro estudiantil) y tener una cuenta. Para ofrecer la comida, la empresa debe registrarse como miembro del banco de alimentos de Tapeque y actualizar diariamente sus productos, éstas empresas pueden ser Hoteles, Caterings, centros de convenciones, cafeterías, etc. El alimento debe ser apto para el consumo, y debe estar listo para llevar.
- Nombre y Apellido
- Analicia Arteaga
- País de Residencia
- Bolivia
- Equipo
- Estado de la Iniciativa
- Idea
- Objetivo de Desarrollo Sostenible
- Producción y consumo sostenibles
- Problema que resuelve
- La mayoría de los estudiantes universitarios cuentan con presupuestos muy ajustados para su alimentación, y terminan consumiendo comida chatarra, muchas veces insuficiente y poco nutritiva. Tapeque es una alternativa sustentable para atender un grupo especial y particularmente ignorado, la población estudiantil universitaria, caracterizada por horarios irregulares, largos períodos fuera de casa, alto nivel de estrés, etc. Todo esto en una etapa elemental de sus vidas, dónde adquieren conocimientos clave para su medio de subsistencia (futuro trabajo o emprendimiento). Por otra parte, cientos de kilos de comida en buenas condiciones se tiran diariamente en las grandes urbes. Según datos de Onu Medioambiente, si continuamos con los patrones de consumo actuales, para 2030 necesitaremos 2 planetas para alimentar a la población mundial estimada en 8.5 mil millones de personas. Asimismo, se sabe que los residuos orgánicos generan lixiviados y una mala disposición final llega contaminar los suelos, Napa freática y por ende los cuerpos de aguas subterráneas, debido que en la gran mayoría de los municipios de Bolivia no se cuenta con Rellenos Sanitarios simplemente cuentan con Botaderos Municipales, donde los residuos orgánicos son una fuente potencial de contaminación.Por tanto, Tapeque se enfoca en la alimentación digna y suficiente de la Población universitaria, a un precio accesible, a la vez que se busca reducir el desperdicio orgánico, y brindar un escenario de acción en responsabilidade
- VIDEO
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- SOLUCIÓN QUE SE PROPONE
- TAPEQUE:¿Qué? Es un emprendimiento que redistribuye la comida a través de una aplicación (IOS/ANDROID) que conecta a los estudiantes (Usuarios) con los centros de producción de comida que tienen a disposición alimentos en buen estado para el consumo Humano (Bancos de comida).¿Cómo?Creando una red entre los Usuarios (Estudiantes), las instituciones mediadores (Las universidades), y los Bancos de comida (Centros de producción de alimentos) para facilitar la redistribución de los alimentos así:Usuarios: Se crea una cuenta con base en su nro de registro que lo avala como estudiante activo. El usuario deberá seleccionar su universidad, y luego deberá ingresar su nro de registro y crearse un Perfil.Instituciones mediadoras: (1) La cámara de empresarios gastronómicos, (2) las universidades, (3) La Alcadía. Que contribuirán a las buenas relaciones entre las otras partes, y permitirán el flujo de información con los gestores, a la vez que funcionan como ente regulador.Bancos de comida: Cualquier institución pública o privada, que de manera voluntaria desea registrarse como banco de comida para proveer alimentos en buenas condiciones, éstas pueden ser: centros de convenciones, restaurantes, caterings, hoteles o supermercados. Los bancos de comida se crearán una cuenta de usuario desde la que actualizarán sus ofertas con fotos y precios.Funcionalidad: La aplicación mostrará la distancia y ubicación (Enlazado a google maps) del proveedor más la foto de su plato ofrecido. Ejemplo: pollo al jugo 7bs, Hotel los tajibos 3 km. Asimismo, y con el fin de evitar el desperdicio de plásticos, se realizará la venta de un tupper antiolores con un código QR para que sea verificado en los puntos de venta, y se use para servir la comida, quien vaya con su tupper podrá acceder a la venta. La modalidad en todos los casos es «para llevar».Tiempo de interacción de compra en el Banco de comida: Max 10 MIN (Tiempo calculado mediante verificación in situ)Capacidad de compra por Nro de usuario: 2 platos por restaurante al día. Compras al día ilimitadas.Calificación en perfil de cada usuario: Los usuarios obtienen los siguientes beneficios: • Cada 10 comidas se suma un punto.• Cada 2 puntos es una comida costo free.En caso que el usuario realice una omisión a su pedido, no accede a los beneficios y tendrá una mala reseña en su perfil de usuario. Forma de pago: Los usuarios cancelan un precio simbólico (hace referencia a un precio accesible para universitarios omitiendo el costo real del plato de comida) con dinero en efectivo al momento de recibir su comida. Ejemplo:*Veo una oferta de pollo al jugo 7bs, Hotel los tajibos 3 km. Me gusta la opción, doy «reservar», acudo al hotel con mi tupper, el agente del hotel escanea con su teléfono el código de mi tupper y verifica que coincide con mi reserva, cobra, y me voy con mi delicioso pollo al jugo.Dependiendo de la ubicación de cada participante, este podrá elegir el lugar más apto para tomar su alimento. Éste podrá ser desayuno, almuerzo o cena, y se habilitará la opción de pago en línea (Aunque no nos parece factible considerando que esta modalidad de pago no es muy conocida o usada en Bolivia). Resultado: ¿Por qué beneficia esto a los estudiantes?Tienen variedad de comida en diferentes ubicaciones, a precios realmente accesibles. Gastan menos, re-utilizan ese dinero para fines universitarios, crean conciencia sostenible, y tienen una alimentación más equilibraba.¿Por qué beneficia esto a los intermediarios?Universidades: Apoyan a la comunidad universitaria y trabajan en una de las principales causas de deserción universitaria (la limitación económica).Cámaras de empresarios del sector: Genera un escenario de concientización e iniciativa en prácticas sustentables, que puede incidir en mayor eficiencia económica y medioambiental en las empresas del sector, cada empresa al registrarse a la aplicación forma parte de La Red Tapeque.Gobiernos locales: Se concientiza a la población, estimulando un cambio de mentalidad que hará más fácil la implementación de nuevas políticas para ciudades inteligentes. Se reduce el impacto al medio ambiente. ¿Por qué beneficia esto a las empresas?Provee un escenario de acción en Responsabilidad social (que todas las empresas deben cumplir de acuerdo a normativas nacionales), que no representa costos muy significativos para la empresa. Permite la recuperación de cierto porcentaje de lo que podría ser pérdida neta, sin beneficio económico o social. Acerca a la organización a ser consciente de sus costos, de la pérdida en los procesos productivos y de su legado para futuras generaciones. El segundo año iniciado la Red TAPEQUE se realizará la inserción del cálculo de la Huella de Carbono para las empresas afiliadas a la red, las cuales obtendrán los beneficios por la reducción de sus huellas de carbono con el uso de la aplicación.
- PAÍS DE ORIGEN
- Bolivia
- Miembros del equipo
- CONTEXTO - ACTUALIDAD
- Según datos de ONU Medioambiente, si continuamos con los patrones de consumo actuales, para 2030 necesitaremos 2 planetas para alimentar a la población mundial estimada en 8.5 mil millones de personas (Informe Planeta Vivo,2010). Además, que según datos de FAO cada año, cerca de 1/3 de los alimentos que producimos en el mundo se pierde o se desperdicia (FAO.2012. Pérdidas y desperdicio de alimentos en el mundo – Alcance, causas y prevención. Roma). Cada año, la producción de alimentos que no son consumidos, generan un gasto de volumen de agua equivalente al caudal anual del Volga y son responsables de añadir 3 300 millones de toneladas de gases de efecto invernadero a la atmósfera del planeta (FAO. 2013. Food wastage footprint – Impacts on natural resources). Además de estos impactos ambientales, las consecuencias económicas directas del desperdicio de alimentos (sin contar pescado y marisco) alcanzan la cantidad de 750 000 millones de dólares EEUU anuales, según los cálculos del informe de la FAO. (FAO. 2013. Food wastage footprint – Impacts on natural resources)Cada año América latina pierde o desperdicia alrededor del 15% de sus alimentos disponibles, lo que impacta la sostenibilidad de los sistemas alimentarios, reduce la disponibilidad local y mundial de comida, generan menores ingresos para los productores y aumentan los precios para los consumidores. Esto tomando en cuenta que aún existen 47 millones de personas que aún sufren de hambre en esta región.Con los alimentos que se pierden en la región sólo a nivel de la venta al detalle –es decir en supermercados, ferias libres, almacenes y demás puestos de venta retail– se podría alimentar a más de 30 millones de personas, es decir, al 64% de quienes sufren hambre en la región según la FAO. Según ésta misma fuente, Bolivia podría disponer de alimentos equivalentes a los que se necesitan para alcanzar el primer Objetivo de Desarrollo del Milenio, si redujeran sólo ese tipo de pérdidas. (FAO. 2014. Pérdidas y desperdicios de alimentos de Alimentos en América Latina y El Caribe). Países vecinos como Colombia, o Argentina (Iniciativa plato lleno y Nilus), están un paso más adelante en la problemática del aprovechamiento eficiente de la comida, y su trabajo ha servido de inspiración y guía para alternativas futuras de trabajo en ésta problemática. En cuanto a la situación de la población Universitaria, la mayoría de los estudiantes bolivianos tienen presupuesto limitado, y pasan largas horas en el campus a causa de falta de flexibilidad de horarios. Las zonas aledañas a los campus están rodeadas de negocios de comida con precios bajos pero calidad deficiente, que a pesar de su accesibilidad, con a veces incosteables para algunos estudiantes. El rápido crecimiento demográfico y económico que está experimentando Bolivia, principalmente el departamento de Santa Cruz ha hecho que varios megacentros de producción de alimentos se inauguren y operen sin las normativas ambientales apropiadas, desperdiciándose mucha comida diariamente.El diagnóstico de la Gestión de Residuos Sólidos en Bolivia (VAPSB/DGGIRS/2010), indica que en el país se genera aproximadamente 4.872 Ton/día de los cuales el 87% corresponde al área urbana y el 13% al área rural. En función a los datos obtenidos por categoría poblacional, se estima que el índice Promedio Ponderado de Producción Per Cápita de residuos sólidos domiciliarios en Bolivia es de 0,50 Kg/habitante-día. El manejo inadecuado de los residuos sólidos se ha convertido en uno de los principales que afectan al medio ambiente y la salud, se estima que del total de municipios en el país de Bolivia, el 90,8% cuentan con botaderos a cielo abierto, el 60,1% con botaderos controlados y sólo el 3,1% con rellenos sanitarios. (MMAyA. 2012. Guía para el Diseño de Construcción, Operación, Mantenimiento y Cierre de Rellenos Sanitarios).Con la población universitaria creciendo a una tasa del 4.5% anual (470.000 estudiantes matriculados en 2016), deben considerarse medidas para apoyar y estimular la formación superior, ya que las tasas de deserción universitaria son altísimas, y están fuertemente influenciadas por factores económicos, a pesar que la educación superior gratuita es posible en Bolivia. Por ejemplo, Según datos de la Universidad Autónoma Gabriel René Moreno, solo el 36% de los matriculados logra finalizar sus estudios; Para ello, esta casa superior de estudios, ha implementado políticas de apoyo o retención de estudiantes, tales como becas comedor y becas trabajo. Tapeque integraría luchas de Seguridad alimentaria, desarrollo sostenible y educación.
- ESTADO DE LA INICIATIVA
- IDEA
- OPORTUNIDAD - DESAFÍO
- En qué espacio de la problemática plantean posicionarse para dar una solución.Nos centramos en la población universitaria de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, que es actualmente la más poblada de Bolivia. Asimismo, la Universidad Autónoma Gabriel René Moreno (estatal) es la que acoge al mayor número de estudiantes a nivel nacional. Buscamos actuar en el ámbito del eslabón final de la cadena alimentaria, el consumo. Este eslabón interactúa directamente con las personas, si se puede influir desde aquí, en el futuro se podrá avanzar hasta el inicio de la cadena.
- INNOVACIÓN
- 1. Los bancos de comida permanentes aún no existen en Bolivia, sólo aparecen esporádicamente después de una catástrofe natural, por tanto, Tapeque sería la primera iniciativa de reciclaje de alimentos en buen estado, a la que esperamos, sigan muchas más iniciativas.2. El proyecto se adecúa al contexto de los actores (Usuarios, intermediarios y bancos), a través del uso de una aplicación en el smarthphone, cuya frecuencia de uso es muy alta, especialmente en los jóvenes.3. Tapeque no se limita al reciclaje de comida, si no que va más allá, interviene en la concientización para reducir el desperdicio de plásticos a través del uso de los tuppers aislantes con código QR para ser identificados. Ambos van de la mano.4. No se trata solo de redistribuir comida y evitar desperdicio de plásticos, el sistema TAPEQUE apunta a los universitarios por 2 cosas: (1) Situación de vulnerabilidad económica, (2) Serán quienes se tomen las riendas del país en el futuro. Por tanto, Tapeque en realidad busca, a través de un conjunto de procesos que faciliten la eficiencia en el aprovechamiento de la comida y la energía, proteger al medio ambiente y comenzar a crear conciencia acerca del desperdicio de alimentos en un grupo clave de la población.
- PÚBLICO OBJETIVO
- Estudiantes activos de Universidades públicas y privadas en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.
- ESCALABILIDAD
- Actualmente, Santa Cruz de la Sierra es la ciudad más poblada de Bolivia con 1.664.663 habitantes. Un ejemplo de esto es la población universitaria de la Universidad Autónoma Gabriel René Moreno, que tuvo 470000 estudiantes matriculados en 2016, la más grande de Bolivia. Esto sin contar la población universitaria perteneciente a Universidades privadas. Por otro lado, las empresas gastronómicas mueven alrededor de 10 millones de dólares anuales en negocios formales. Sin duda la iniciativa tendría un público numeroso. Por otra parte, se pretende en un futuro, incorporar otras instituciones que alberguen jóvenes, tales como academias deportivas y artísticas, ballets folklóricos, institutos, etc.
- MODELO DE SUSTENTABILIDAD
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