EcoKitchenUniversitaria
- Nombre de la propuesta:
- EcoKitchenUniversitaria tiene el objetivo de aprovechar y minimizar los desperdicios alimentarios, reutilizándolos en la preparación de alimentos para personas vulnerables. Siendo un emprendimiento de impacto social, escalable y replicable en el país
- Inserta el link a tu video:
- https://youtu.be/-61tabpUsZM
- País de residencia:
- México
- Descripción de la problemática
- En el mundo, América Latina y en México prevalece la aplicabilidad de un sistema lineal en nuestra economía actual, el cual consiste en la extracción, fabricación, utilización y eliminación de productos que están alcanzando sus límites y por tanto en el agotamiento de los recursos naturales, dentro de esta problemática podemos identificar claramente la producción de alimentos, en donde una gran parte termina convirtiéndose en desperdicios no aprovechables.En contraposición a esta economía lineal, se hace cada vez más fuerte la economía circular (en inglés es Circular economy, CE) un concepto económico incluido en el marco del desarrollo sostenible. En este modelo, el ciclo biológico de los alimentos puede aún ser aprovechado antes de pasar a un proceso de compostaje donde sirva para regenerar sistemas vivos y nutrir de esta manera suelos que pueden ser utilizados para la producción nuevamente.Dicho modelo de economía es aplicable para el desarrollo de EcoKitchenUniversitaria en Cd del Carmen, Campeche, el cuál es uno de los municipios del estado, que por su situación geográfica se convirtió en el principal centro de operaciones de PEMEX, otorgándole bonanza al municipio y al estado, sin embargo, a partir del 2015 se ha hecho manifiesto un embate económico por la crisis que ha atravesado la industria del petróleo, afectando la economía y las fuentes de ingresos, en la población en general, generando con ello el incremento de grupos vulnerables.
- Descripción de la propuesta
- Implementar un comedor comunitario conformado por especialistas del área de la salud en nutrición, química en alimentos y etc., para solucionar el desperdicio de alimentos, involucrando a; productores, distribuidores y prestadores de servicios en la vertiente de alimentos. Para el uso maximizado de insumos, bajo 3 ejes de acción: La alimentación como principio básico de aprovechamiento, la aplicabilidad del emprendurismo en la implementación de procesamiento de alimentos, generando con ello ingresos económicos y la sustentabilidad a través del aprovechamiento y reutilización del 100% de los alimentos recolectados, a bajos costo, tanto en el servicio de alimentación como en la venta de productos procesados y elaborados a base de los alimentos que no hayan sido utilizadas en el comedor; tales como salsas, mermeladas, cremas, pan, etc., y por último con los restos de alimentos que no fueron utilizados en ninguno de los anteriores puntos se utilizarán para la producción de composta
- Grupo de beneficiarios
- Este proyecto es de impacto social, por lo que nuestros steakholders son:1.-Personas vulnerables en condición de calle.2.-Personas no establecidas en la ciudad, población flotante en busca de empleo.3.-Familias de bajos recursos.4.-Estudiantes Universitarios con dificultades económicas.5.-Población migrante.
- Resultados esperados a corto, mediano y largo plazo
- A corto plazo:Iniciar operaciones en una primera faseA mediano plazo:Implementación de procesos de producción y manufactura de productos con productos de segundo nivel.Diseño, alta y registro de marca de producto EcoKitchenUniversitaria Elaboración de composta para plantas mediante el proceso de deshidratación de los residuos orgánicosA largo plazo:Establecer la tienda de Conveniencia “Alimentando Vidas” como medio para la comercialización de los productos elaborados en EcoKitchenUniversi
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#SinDesperdicioMéxico
Buscamos soluciones innovadoras para reducir las pérdidas y desperdicios de alimentos en la cadena de producción y distribución de México
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