Actualmente el consumo de proteína animal está dominado por la ingesta de ganado, sin embargo su producción implica un considerable gasto de agua, pérdida de vegetación, además de contribuir a la generación de gases de efecto invernadero. Se propone establecer granjas para la crianza de grillos y saltamontes, así como la infraestructura para su procesado y empaquetado. Con esto se pretende promover la entomofagia en el país, evitando a su vez la contribución al cambio climático, y mitigar en cierta medida los problemas de alimentación en México. Se propone la elaboración de harina de grillo, y preparación de saltamontes mediante recetas tradicionales mexicanas. La harina de grillo puede ser utilizada en la fabricación de pastas, cereales, galletas, panes y barras energéticas. Los insectos son una de las formas de vida más abundantes del planeta, siendo una fuente de alimento idónea ante el incesante crecimiento de la población humana.