Colcao, es una solución tecnológica, que permite realizar una fermentación homogénea al cacao para obtener un producto con alta calidad y uniformidad para su comercialización con un grado de perdidas mínimo. La solución se basa en un fermentador autónomo que tiene la capacidad de realizar las mediciones de las variables del proceso de fermentación al interior del fermentador (temperatura, humedad y Ph) y variables ambientales (temperatura y Humedad relativa) del lugar donde se hace el proceso. Cuenta con un sistema de procesamiento el cual ejecuta un algoritmo de inteligencia artificial el cual activa un sistema mecánico compuesto por un motor y dos motorreductores que realizan movimiento a la masa orgánica dependiendo de la información de las variables obtenidas.