Cáscara Foods
- Nombre del fundador(a)
- Mateo
- En qué país reside el(la) fundador(a)
- Chile
- País donde tus productos o servicios están llegando
- Chile
- ¿A cuál de los siguientes desafíos apunta tu proyecto?
- Desafío 5: Agricultura Inteligente (Smart Farming)
- ¿Cuál es el problema que quieres resolver?
- Las pomasas de fruta son el principal residuo de la industria de jugos. En el proceso de prensado, más del 22% de la fruta termina en la basura, generando fuertes pérdidas económicas y un gran impacto ambiental. Solo en Chile, se desechan más de 60 mil toneladas de pomasas cada año según la ODEPA (2012).Las pomasas contienen nutrientes como fibra, antioxidantes y vitaminas ampliamente demandados. Lo que las hace una materia prima de primer nivel para el desarrollo de nuevos productos.Así como la pomasa, existen muchos subproductos con amplio potencial de valorización, pero que hoy son parte del gran problema del desperdicio de alimentos, en donde más del 30% de los alimentos que se producen terminan siendo desperdiciados.
- ¿Cuál es la solución que ideaste para resolver el problema identificado?
- A través de I+D+i , nuestra empresa desarrolló un proceso que permite revalorizar las pomasas y transformarlas en fibra de fruta, un ingrediente en polvo que puede ser utilizado en diversos productos alimenticios.Nuestros productos son alimentos funcionales y suplementos que utilizan las propiedades nutricionales únicas de las pomasas, hoy contamos con suplementos de fibra, colágeno y barritas.Estos productos han generado ventas de más de 500.000 USD desde su lanzamiento en 2018 y nos han llevado a ser la primera marca en llevar un producto alimenticio revalorizado al retail nacional.En 2019 ganamos el premio nacional de innovación Avonni en la categoría de alimentación saludable y estamos decididos a ser una empresa líder en la industria de valorización de residuos agroindustriales
- Define el nivel de desarrollo tecnológico de tu proyecto
- 8. Tengo un producto o servicio validado comercialmente y que se puede utilizar por un gran número de usuarios.
- Cuéntanos de forma resumida cuál es el impacto que busca generar tu proyecto, menciona el indicador con el cual lo pretendes medir.
- Con Cáscara buscamos reducir el desperdicio de alimentos en la industria. A la fecha hemos logrado recuperar y transformar en productos de alto valor agregado más de 88 toneladas de pulpas de fruta.Esperamos triplicar esa cantidad en los próximos 12 meses.
- Escribe los TAGS que identifiquen tu proyecto
- Economía Circular, Foodtech, Startup, Gestión de Residuos, Alimentos Saludables , Upcycling, Cáscara Foods
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